Resep Membuat Nasi Tumpeng Khas Sumedang

Advertisement

Resep Nasi Tumpeng Khas Sumedang – Nasi tumpeng. Hidangan yang seringkali digunakan untuk acara selamatan atau perayaan sesuatu seperti ulang tahun ini memang sangat khas. Selain warnanya yang unik, yaitu kuning rasanya pun gurih dengan isian-isian lauk yang istimewa pula.

Sumedang, Jawa Barat juga punya sajian yang sama, tapi berbeda penyajiannya dengan daerah-daerah lainnya. Kalau biasanya lauk tumpeng disajikan di pinggir nasi, dalam resep nasi tumpeng khas Sumedang ini lauk justru dicampur dengan nasi dan dikukus bersama.
Penasaran bagaimana bentuk dan rasanya? Baca saja kelanjutan resep nasi tumpeng khas Sumedang di bawah ini!

 Nasi Tumpeng Khas Sumedang 

Bahan:

• 1 kg beras
• ½ kg beras ketan
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 6 lembar daun pisang
• Garam secukupnya

Bahan dan Bumbu Isian:

• 1 kg ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
• ½ kg kentang, kupas dan potong menjadi beberapa bagian
• ½ kg telur rebus, kupas kulitnya
• ¼ kg wortel, kupas dan potong kecil
• 2 ons buncis, potong kecil
• 2 butir kelapa, parut
• ½ liter santan kental
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan ayam yang sudah dipotong-potongi untuk dicuci bersih dan digoreng sampai matang. Tiriskan
2. Kedua, sangrai kelapa parut yang telah disiapkan kemudian haluskan dengan cara ditumbuk atau diblender
3. Sesudah itu, tumbuk kemiri, ketumbar, bawang putih, bawang merah dan kunyit hingga halus
4. Kemudian, tumislah bumbu tersebut bersama lengkuas, serai serta garam sampai harumnya tercium
5. Lalu tuangkan santan dan aduk sampai merata. Tambahkan kelapa sangrai halus, potongan kentang, ayam, telur rebus, irisan wortel dan buncis.
6. Masaklah sampai santan mengental. Setelah itu, pisahkan bahan-bahan seperti kentang, telur, wortel, buncis dan ayam dari santan. Sisihkan dulu
7. Langkah selanjutnya, cuci beras biasa dan beras ketan sampai bersih. Tiriskan.
8. Lalu masukkan kedua bahan tersebut ke dalam panci bersama santan dan garam. Masak dengan api sedang sampai santan menyusut kering
9. Selanjutnya, angkat dan aduk rata. Kukus sampai matang kira-kira satu jam. Angkat lagi
10. Berikutnya, campurkan sisa santan dengan sepertiga bagian nasi yang telah matang. Tetap aduk rata
11. Kemudian masukkan ayam, kentang, telur, buncis dan wortel ke dalamnya. Kukus kembali sampai matang selama setengah jam
12. Setelah itu, cetak sepertiga bagian nasi tersebut dalam cetakan alumunium kerucut yang sudah dialasi daun pisang. Lubangi bagian tengahnya dan padatkan
13. Terakhir, isilah bagian tengahnya dengan campuran nasi dan ayam serta bahan lainnya tadi. Tutup kembali dengan sisa nasi lalu padatkan
14. Balik cetakan di atas wadah baskom atau sesuai selera lalu tutup dengan daun pisang.
15. Hidangan nasi tumpeng khas Sumedang siap disajikan

Baca Juga : Resep Membuat Sup Ikan Asam Pedas Khas Gorontalo
Resep nasi tumpeng khas Sumedang di atas akan menghasilkan sajian untuk 20 orang. Selamat menikmati dan salam koki!