Resep Membuat Kadedemes Khas Sumedang

Advertisement

Resep Kadedemes Khas Sumedang – Sumedang, Jawa Barat. Sebuah daerah yang sangat terkenal dengan tahunya. Ada pula emplod atau endog lowo yang merupakan olahan singkong berbentuk bulat atau belah ketupat. Berbicara tentang singkong, sebenarnya seluruh bagian di dalamnya bisa dimanfaatkan dengan baik asalkan kita jeli. Seperti kulitnya yang diolah menjadi kadedemes, makanan khas Sumedang.

Kadedemes merupakan nama lain dari oseng-oseng kulit singkong. Makanan yang berasal dari Sumedang, Jawa Barat ini tergolong unik. Karena seperti yang kita tahu bahwa jarang sekali yang mengolah kulit singkong sebagai bahan utama suatu hidangan. Biasanya daun atau singkong itu sendiri yang diolah menjadi bahan utama. Tapi, jangan khawatir, sebab resep kadedemes khas Sumedang akan memberikan sajian lezat untuk Anda.

Kadedemes Khas Sumedang

Uniknya lagi, singkong yang sering digunakan untuk mengolah kadedemes ini merupakan jenis ubi kayu atau ketela pohon. Kulit singkong seringkali tidak diketahui orang lalu dibuang begitu saja. Padahal, sebenarnya bisa diolah dengan resep kadedemes khas Sumedang, bukan? Jadi, yang perlu Anda ingat adalah bagian dalam singkong yang berwarna putih atau merah muda itulah yang dimasak menjadi hidangan kadedemes. Bukan kulit bagian luarnya.

Sekarang Anda sudah tahu apa yang dimaksud kadedemes, bagian mana yang menjadi bahan utama kadedemes. Kali ini kami akan membahas bagaimana cara mengolahnya dengan baik. Bila Anda mengikuti resep kadedemes khas Sumedang di bawah ini, pasti akan mahir mengolahnya. Kulit singkong harus direbus sampai matang. Tandanya, sudah empuk kalau dipegang.

Bahan:

• Kulit singkong secukupnya
• 1 buah tomat, iris-iris
• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai hijau
• 1 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkanlah bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak kadedemes khas Sumedang
2. Kedua, ambillah kulit singkong secukupnya lalu buang kulit luarnya. Cuci menggunakan air sampai bersih
3. Selanjutnya rebuslah kulit singkong tersebut hingga matang. Lalu angkat dan tiriskan
4. Berikutnya, potong-potong kulit singkong dengan bentuk sesuai selera. Sisihkan
5. Kemudian haluskan cabai merah bersama cabai hijau, bawang putih dan juga bawang merah dengan cara ditumbuk
6. Setelah itu, panaskan minyak untuk menumisnya hingga harum.
7. Lalu masukkan irisan tomat sambil diaduk sebentar. Baru masukkan irisan kulit singkong tadi
8. Tuangi sedikit air dan beri gula pasir, garam dan penyedap rasa secukupnya sambil tetap diaduk rata
9. Terakhir, menjelang akan diangkat aduk sebentar dulu. Sajikan kadedemes di mangkuk saji dan lekas dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Using-Using Hundang Papai Khas Kalimantan Selatan
Itu tadi merupakan resep kadedemes khas Sumedang. Selamat menikmatinya dan salam koki untuk Anda.