Resep Membuat Empek-Empek Kerupuk Khas Sumatera Selatan

Advertisement

Resep Empek-Empek Kerupuk Khas Sumatera Selatan – Pempek ini juga biasa disebut pempek keriting dan bentuknya mirip dengan kerupuk uyel putih. Itulah sebabnya kenapa banyak juga yang menyebutnya pempek kerupuk, walaupun proses pengolahannya tidak digoreng melainkan dikukus atau dimasukkan dalam air panas.

Sama seperti pempek pada umumnya, hidangan yang dibuat dengan resep empek-empek kerupuk khas Sumatera Selatan ini juga disajikan bersama kuah cuko. Untuk Anda yang ingin menyajikannya secara lengkap, bisa membuat kuah cuko sehari sebelum mengolah pempek kerupuk. Hal itu supaya rasa serta kekentalannya semakin lezat.

Empek-Empek Kerupuk Khas Sumatera Selatan

Mari baca ulasan resep empek-empek kerupuk khas Sumatera Selatan di bawah ini agar Anda bisa membuatnya dengan mudah.

Bahan:

• 1 mangkuk ikan cucut, giling
• 1 mangkuk air
• 2 mangkuk tepung tapioka
• Merica secukupnya
• 1 ½ sendok makan garam
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah Cuko:

• 6 siung bawang putih, uleg kasar
• 8 buah cabai rawit, uleg kasar
• Air secukupnya
• ¼ kg gula merah
• Ebi secukupnya
• Tongcai secukupnya
• 1 sendok makan gula pasir
• Cuka secukupnya

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat empek-empek kerupuk
2. Berikutnya, campurkan ikan cucut giling tersebut dengan air, merica serta garam sambil diuleni sebentar sampai rata
3. Lalu tambahkan satu mangkok tepung tapioka dan aduk menggunakan centong dengan kedua tangan
4. Tambahkan satu mangkok tapioka lagi, kalau sudah pas dan tidak lengket Anda bisa membentuknya dengan cetakan
5. Masukkan adonan ke dalam gilingan ikan lalu putar perlahan-lahan dengan tangan kanan, sembari tangan kiri membentuk adonan keriting bulat seperti kerupuk
6. Setelah mencetaknya, Anda bisa memasukkan bulatan-bulatan tersebut ke dalam air panas atau langsung dikukus
7. Jika sudah mengambang, angkat dan cicipi. Jika kurang asin, Anda bisa menambahkan garam ke dalam panci berisi rebusan air dan sedikit minyak tadi
8. Lakukan langkah tersebut sampai adonan habis lalu sisihkan dulu dan buat kuah cukonya kemudian
9. Rebus air dalam panci sedang sampai mendidih, lalu tambahkan gula merah, tongcai dan ebi. Masukkan juga bumbu uleg kasar
10. Tambahkan cuka secukupnya lalu aduk sebentar. Angkat dan sajikan bersama empek-empek kerupuk

Baca Juga : Resep Membuat Pencok Buah Khas Kalimantan Selatan
Resep empek-empek kerupuk khas Sumatera Selatan di atas akan menghasilkan hidangan istimewa yang bisa Anda jadikan sebagai sajian di waktu santai. Sedikit tips, jangan gunakan air mendidih ketika mencelupkan adonan empek-empek kerupuk. Sebab, akan membuat adonan menjadi buyar nantinya. Dalam membuat kuah cukonya, Anda juga bisa menambahkan air jeruk nipis jika kurang masam. Salam koki!