Resep Membuat Rujak Khas Madura

Advertisement

Resep Rujak Khas Madura – Seperti yang sudah kami bahas sebelumnya, bahwa rujak termasuk sajian yang menggunakan bumbu kacang sebagai campurannya. Di Indonesia sendiri, rujak ada bermacam-macam. Mulai dari rujak buah yang bumbunya sangat khas dengan rasa masamnya, rujak uleg dengan bumbu petis dan juga rujak cingur yang menambah bahan cingur sapi.

Ada banyak daerah yang memiliki rujak sebagai kuliner khasnya, terutama Jawa Timur. Malang adalah kota yang memiliki aneka rujak, termasuk rujak cingur dan rujak buah yang sudah disebutkan tadi. Madura juga memiliki hidangan rujak yang dibuat dengan resep rujak khas Madura. Keduanya, Malang dan Madura menggunakan bahan yang kurang lebih sama namun dengan rasa khas yang berbeda.

Rujak Madura juga terdiri dari sayuran dan buah, tahu, tempe bumbu petis kacang serta disajikan dengan kerupuk kanji. Bedanya, kalau rujak khas Malang diberi cingur serta pisang batu, sedangkan dalam resep rujak khas Madura kedua bahan tersebut tidak ada.

Bahan:

• 1 ons kacang panjang, potong kecil seukuran 2 cm
• 1 ons kangkung
• 1 ons tauge, seduh dengan air mendidih
• 1 buah kedondong, kupas dan potong-potong
• 1 buah mentimun, kupas dan iris tipis
• 1 buah mangga mengkal, kupas dan iris-iris

Bahan Saus:

• 12 sendok makan kacang tanah kulit, disangrai
• 8 buah cabai rawit
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh terasi goreng
• 3 sendok teh petis udang
• 2 sendok makan petis ikan
• 4 sendok makan bawang putih goreng
• 4 sendok makan gula merah, sisir halus
• 400 ml air matang
• Bahan Pelengkap:
• 2 ons tahu goreng, potong dadu
• 2 ons tempe goreng, potong dadu
• Kerupuk kanji goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan dan cuci semua bahan berupa buah serta sayur di atas. Lalu rebus kacang panjang serta kangkungnya
2. Kedua, haluskan kacang tanah kulit yang telah disangrai bersama bawang putih goreng, cabai rawit, terasi, sisiran gula merah dan garam
3. Selanjutnya, tambahkan petis udang dan petis ikan lalu uleg lagi hingga halus.
4. Lalu tuangi air sedikit demi sedikit sembari dicampur rata
5. Setelah itu, masukkan bahan-bahan lainnya seperti kacang panjang, kangkung, tauge, irisan mentimun, kedondong, mangga dan bahan pelengkapnya
6. Aduk semua bahan tersebut hingga merata sempurna, lalu sajikan di piring saji bersama kerupuk kanji goreng
7. Sajian rujak khas Madura siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Dodol Khas Garut
Resep rujak khas Madura di atas akan menghasilkan 4 porsi hidangan. Tambahkan irisan bahan lainnya jika suka. Selamat menikmatinya dan salam koki!