Resep Membuat Kuluban Khas Jepara

Advertisement

Resep Kuluban Khas Jepara - Kuluban. Makanan ini juga disebut urap, yang sering kita tahu selalu disajikan sebagai lauk tambahan atau pelengkap hidangan. Bisa dibilang setiap daerah pasti memiliki urap, entah itu sama dengan daerah lainnya ataupun berbeda, baik bahan yang digunakan ataupun cara penyajiannya. Yang pasti, kacang panjang tidak dan parutan kelapa muda tidak pernah absen dalam sajian urap.

Urap kalau di Banyuwangi sangatlah lengkap, sebab hampir semua jenis sayuran hijau digunakan sebagai bahan pembuatnya. Ada kenikir, daun singkong, daun pepaya, kacang panjang, tauge dan kemangi yang dicampur bersama parutan kelapa muda. Berbeda dengan urap di Jepara yang disebut kuluban itu. Selain proses pembuatannya menggunakan resep kuluban khas Jepara, ada hal lain yang membedakannya.

Kuluban Khas Jepara

Dibanding urap Banyuwangi yang isiannya sangat lengkap, kuluban khas Jepara memang tidak selengkap itu. Isiannya berupa potongan kacang panjang, tauge, daun kacang panjang serta petai mentah. Yang istimewa dalam resep kuluban khas Jepara adalah tauge dan petai disajikan mentah, tidak diseduh seperti pada urap-urap lainnya.

Selain itu, ada pula potongan nangka muda yang direbus. Itulah keistimewaan yang dimiliki kuluban dan tidak dimiliki urap lainnya. Jadi, Anda harus coba membuat resep kuluban khas Jepara di bawah ini!

Bahan:

• 2 ons nangka muda
• 5 lonjor kacang panjang, potong kecil-kecil
• ½ ons tauge mentah
• ½ ons daun kacang panjang
• 1 papan petai mentah, potong menjadi dua bagian
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam

Bumbu Lainnya:

• 1 ½ ons kelapa muda, parut kasar

Bumbu Halus:

• ¼ sendok teh garam
• ½ sendok teh terasi, sagrai
• 1 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan semua bahan dan bumbu sesuai takaran bahan kuluban yang ada di atas
2. Kedua, ambil nangka muda, lalu potong-potong sesuai selera. Rebuslah nangka tersebut selama beberapa saat. Angkat
3. Selanjutnya, lakukan hal yang sama yaitu merebus kacang panjang serta daunnya sebentar saja. Sisihkan
4. Setelah itu, aduk kelapa muda yang sudah diparut kasar bersama bumbu halus hingga merata
5. Lalu kukus campuran tersebut hingga matang selama setengah jam. Angkat
6. Terakhir, campurkan semua sayuran yang sudah siap, seperti kacang panjang, daun kacang panjang, petai, tauge dan potongan nangka
7. Aduk bersama kelapa parut kukus tadi hingga rata lalu sajikan di piring saji untuk dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Tumis Kol Lada Hitam Khas Kalimantan Selatan
http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membuat-tumis-kol-lada-hitam-khas.htmlResep kuluban khas Jepara di atas akan menghasilkan 4 porsi sajian. Selamat menikmati sajian buatan Anda dan salam koki!