Resep Membuat Es Dawet Ireng Khas Purworejo

Advertisement

Resep Es Dawet Ireng Khas Purworejo - Dawet adalah minuman segar khas indonesia yang banyak ditemukan di Pulau Jawa, terutama. Terbuat dari cendol atau campuran tepung tapioka dan tepung beras yang dicetak sehingga menghasilkan butiran kecil memanjang dan disajikan bersama campuran santan. Umumnya, cendol berwarna hijau. Tapi, ada juga yang berwarna putih atau bening.

Kalau di Banjarnegara, Jawa Tengah, Anda bakal menemukan es dawet ayu. Di Purworejo ada dawet yang dibuat dengan resep es dawet ireng khas Purworejo atau dawet hitam. Nah, kali ini kami akan membahas yang terakhir disebutkan. Warna hitam yang dihasilkan dari es dawet tersebut bukan berasal dari pewarna makanan atau ketan hitam, tapi dari abu merang. Terbuat dari daun padi kering yang juga biasa disebut oman yang dibakar sehingga jadi abu. Abu yang merupakan limbah dan biasa dijadikan pupuk, ternyata dapat digunakan untuk mengolah makanan.

Es Dawet Ireng Khas Purworejo

Abu tersebut kemudian dicampur dengan air dan menghasilkan warna hitam alami. Pemakaian abu merang dalam dawet ireng tersebut membuat aroma serta rasanya berbeda dari dawet lain. Hal tersebut juga membuat tekstur dawet jadi lebih kenyal. Untuk Anda yang ingin berkreasi dengan resep es dawet ireng khas Purworejo, silahkan mengganti abu merang dengan daun suji, sehingga menghasilkan warna hijau.

Bahan:

• 60 gram tepung beras
• ½ ons tepung sagu atau tapioka
• 800 ml air
• 5 sendok makan abu merang yang dilarutkan dengan 100 ml air lalu disaring
• 1 sendok teh garam

Bahan Sirup:

• ¼ kg gula merah, sisir halus
• 2 lembar daun pandan
• ¼ liter air

Bahan Kuah Santan:

• ½ liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• ¼ sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• Nangka, potong-potong kecil
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama, Anda harus mencampurkan tepung beras, tepung tapioka dengan air abu merang yang sudah disaring dalam sebuah wadah sampai rata
2. Tambahkan air kemudian aduk-aduk hingga rata.
3. Rebuslah adonan tersebut dengan api sedang sembari terus diaduk sampai mengental. Kalau sudah meletup-letup, silahkan mengangkatnya
4. Kemudian tuangkan adonan ke dalam cetakan cendol yang diletakkan di atas baskom berisi air dingin
5. Tekan adonan hingga cendolnya keluar dan jatuh ke dalam air dingin tersebut. Lakukan langkah ini sampai adonan habis
6. Sesudah itu, saring dan masukkan ke dalam air matang dingin. Sisihkan dulu untuk membuat sirupnya
7. Rebus semua bahan sirup sampai mendidih dengan api sedang. Biarkan mengental sembari diaduk rata
8. Lalu buat kuah santannya dengan merebus semua bahan sampai mendidih serta matang
9. Sajikan dengan cara, ambil mangkuk lalu isi cendol ireng, kuah santan dan sirup gula merah. Hidangkan bersama bahan pelengkapnya
10. Sajian bisa langsung dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Soto Tangkar Khas Karawang
Dalam resep es dawet ireng khas Purworejo sebenarnya bahan utamanya adalah tepung kerut, namun karena tepung tersebut sulit didapatkan maka diganti dengan tepung sagu. Selamat menikmati dan salam koki!