Resep Membuat Dendeng Ragi Khas Ponorogo

Advertisement

Resep Dendeng Ragi Khas Ponorogo – Sate ayam dan ayam lodho, merupakan sajian khas Ponorogo yang berbahan utama daging ayam. Tapi, kota kecil di Jawa yang terkenal sebagai kota santri tersebut juga memiliki hidangan dari daging lainnya. Walaupun jumlahnya lebih dari satu, kami akan membahas salah satunya, ya!

Dendeng ragi, merupakan hidangan berbahan baku daging sapi gandik yang diolah dengan campuran kelapa parut. Hidangan yang biasa disantap bersama nasi pecel khas Ponorogo ini menggunakan bumbu-bumbu seperti lengkuas, daun salam, asam Jawa, ketumbar, kemiri, bawang, cabai serta kunyit dalam proses pembuatannya dengan resep dendeng ragi khas Ponorogo.

Dendeng Ragi Khas Ponorogo

Dengan adanya campuran bumbu tersebut, Anda sudah bisa mengambil kesimpulan bagaimana rasa dendeng ragi yang sebenarnya. Pasti ada gurih, manis, asam dan pedas yang menjadi satu dan merupakan hasil kombinasi yang pas dari resep dendeng ragi khas Ponorogo.

Bahan:

• ½ kg daging gandik sapi
• 1 liter air
• 1 ons kelapa, parut kasar
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam Jawa dengan 2 sendok makan air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 sendok makan ketumbar
• 1 cm kunyit
• 2 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, disangrai
• 3 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk mengolah dendeng ragi khas Ponorogo
2. Kedua, cuci bersih daging sapi yang sudah ditimbang sesuai takaran dengan air bersih. Tiriskan
3. Lalu, rebuslah daging tersebut dengan air hingga empuk dan matang. Tiriskan lalu ukur kaldunya sekitar 800 ml
4. Kemudian, potong-potong daging yang telah ditiriskan dengan tipis melebar, melawan bagian serat
5. Selanjutnya, rebus air kaldu yang diukur tadi bersama lengkuas, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih
6. Berikutnya, masukkan irisan daging dan aduk merata. Masak hingga bumbu meresap dan air tinggal setengahnya
7. Setelah itu, tambahkan air asam Jawa dan parutan kelapa. Aduk dan masak kembali hingga setengah mengering
8. Terakhir, tuangkan sekitar 5 sendok makan minyak goreng dan masak sajian hingga mengering atau bumbunya sudah benar-benar meresap
9. Hidangan dendeng ragi khas Ponorogo sudah siap disajikan di piring saji untuk dinikmati bersama

Baca Juga : Resep Membuat Koyabu Khas Sulawesi Utara
Tidak perlu digoreng, bukan memasaknya. Tapi, hidangan yang sudah Anda buat dengan resep dendeng ragi khas Ponorogo tersebut tetap akan terasa gurih. Sebab, terdapat campuran bumbu dengan parutan kelapa. Pada akhir tahap memasaknya juga diberi minyak goreng sedikit. Resep ini akan menyajikan sekitar 7 porsi sajian, jadi Anda harus segera mencicipinya, ya! Salam koki!