Resep Membuat Kerupuk Ikan Khas Sumatera Selatan

Advertisement

Resep Kerupuk Ikan Khas Sumatera Selatan – Anda warga Palembang pasti telah mengenal kemplang, yaitu kerupuk ikan tenggiri yang rasanya nikmat sekali. Kemplang memang biasa disebut kerupuk ikan, tapi sebenarnya kerupuk ikan memiliki adonan yang berbeda dengan kemplang. Ikan yang digunakan juga bervariasi, seperti ikan nila, patin, bandeng, gabus, belida dan kakap merah. Namun, kedua terakhir adalah yang paling enak.

Seperti yang sudah dikatakan sebelumnya, bahwa kemplang dan kerupuk ikan memiliki perbedaan dalam adonan pembuatnya. Perbedaan tersebut adalah pada tepung yang digunakan. Kalau kemplang menggunakan tepung sagu serta tepung terigu, sedangkan kerupuk ikan menggunakan tepung tapioka. Proses pengolahannya juga berbeda, yaitu dengan resep kerupuk ikan khas Sumatera Selatan. Sementara kemplang memiliki resep sendiri, yaitu kemplang goreng dan kemplang panggang.

Kerupuk Ikan Khas Sumatera Selatan

Jika Anda ingin segera mengolah sajian khas Palembang ini, silahkan membaca ulasan lengkap resep berikut. Bahan-bahan pembuatnya sangat mudah didapat, apalagi ikan yang digunakan adalah sejenis kakap merah yang paling enak, seperti disebutkan di atas. Jadi, mari coba membuat sajian dengan resep kerupuk ikan khas Sumatera Selatan sesuai langkah-langkah di bawah ini!

Bahan:

• 3.000 gram ikan kakap merah
• 1 kg tepung tapioka
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu:
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan garam
• ¼ sendok makan soda kue

Cara Membuat:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, termasuk memisahkan daging dan tulang ikan kakap merah
2. Kalau sudah, timbang sekitar 1 ½ kg lalu cuci hingga bersih. Kemudian giling daging ikan tersebut menggunakan mixer hingga halus
3. Sisihkan dulu lalu haluskan bawang putih dan campur bersama soda kue serta garam. Tambahkan gilingan daging ikan lalu uleg hingga mengembang
4. Tambah tepung tapioka sekitar 3 ons sambil terus diuleg hingga tercampur rata dengan ikan. Setelah itu, tambahkan sisa tepung tapioka dan ulet menggunakan tangan hingga kenyal
5. Kalau sudah, bentuk adonan menjadi batangan memanjang. Kukus selama 15 menit lalu angkat dan diamkan hingga keras
6. Iris tipis-tipis kemudian tata di atas tampah. Lakukan sampai adonan habis, sesudah itu jemur hingga kering
7. Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng kerupuk ikan tersebut hingga matang. Angkat dan tiriskan
8. Sajikan kerupuk ikan di toples untuk disimpan dalam waktu yang lama.

Baca Juga : Resep Membuat Nasi Pundut Khas Kalimantan Selatan
Resep kerupuk ikan khas Sumatera Selatan tersebut akan menghasilkan sajian yang bisa digunakan untuk camilan sehari-hari maupun lauk tambahan dalam menyantap menu harian Anda. Pastikan Anda sudah menjemur adonan sampai kering supaya ketika digoreng hasilnya tidak bantat dan sesuai keinginan. Sampai jumpa di resep-resep selanjutnya dan salam koki!