Resep Membuat Nasi Boranan Khas Lamongan

Advertisement

Resep Nasi Boranan Khas Lamongan – Boranan merupakan makanan khas Lamongan. Kuliner ini merupakan sajian nasi putih yang disusun bersama ikan bandeng kuah pedas, peyek kacang dan juga gimbal poho. Gimbal poho merupakan sejenis perkedel yang terbuat dari singkong serta campuran kelapa.

Di Lamongan, makanan ini sangat terkenal. Anda bisa membuktikannya sendiri ketika berkunjung ke sana. Namun, karena sudah ada resep nasi boranan khas Lamongan, Anda pasti akan lebih memilih di rumah dan menghidangkannya buat keluarga.

Nasi Boranan Khas Lamongan

Bahan Gimbal Poho:

• 1 ½ ons singkong, parut
• ½ ons kelapa, parut kasar

Bumbu Halus:

• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica
• ½ sendok teh gula pasir
• 2 siung bawang putih

Bahan Ikan Kuah Pedas:

• 2 ekor ikan bandeng, potong menjadi beberapa bagian
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng
• 400 ml santan dari ¼ butir kelapa

Bumbu Halus:

• ¼ sendok teh jintan
• ½ sendok teh terasi
• ½ sendok teh ketumbar
• 1 cm kencur
• 1 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 4 butir bawang merah

Bahan Rempeyek Kacang:
1 ½ ons kacang tanah, belah jadi dua dan goreng setengah matang

• ¾ sendok teh garam
• 1 ½ ons tepung beras
• ¼ liter santan dari ¼ butir kelapa
• 1 butir kuning telur
• 5 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya dan iris halus

Bumbu Halus:

• 1 cm kunyit, bakar
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kencur
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah

Bahan Pelengkap:

• Nasi putih secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, Anda harus membuat gimbal poho dengan mengaduk rata bahan serta bumbu halusnya.
2. Lalu buat menjadi pipih dan goreng sampai matang. Pastikan semua gimbal poho sudah Anda goreng dan tiriskan. Sisihkan sebentar
3. Buat ikan kuah pedas, lumuri ikan tersebut dengan garam, bawang putih, serta air asam. Biarkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbunya meresap.
4. Kalau sudah panaskan minyak dan goreng ikan sampai matang. Tiriskan
5. Kemudian panaskan minyak kembali untuk menumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
6. Tuangkan santan dan juga gula pasir serta garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Lalu masukkan ikan bandeng tadi
7. Masak ikan bandeng bersama kuah santan tersebut sampai bumbunya meresap sembari memasukkan daun bawang. Jangan lupa untuk mengaduknya hingga rata. Angkat dan sisihkan dalam wadah
8. Buatlah peyek kacang dengan mengaduk rata bahan serta bumbu halusnya, kecuali kacang tanah.
9. Lalu panaskan minyak goreng dan ambil satus endok sayur adonan lalu taruh kacang tanah di atasnya.
10. Goreng di sisi wajan, siram dengan minyak goreng hingga terlepas. Kemudian goreng di atas minyak sampai kering dan matang.
11. Langkah terakhir adalah proses penyajian yaitu dengan menata nasi putih di atas piring yang sudah dialasi daun pisang. Tata juga gimbal poho dan siram dengan ikan kuah pedas serta letakkan peyek kacang di sisinya.
12. Sajian nasi boranan siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Nasi Boranan Khas Gresik
Resep nasi boranan khas Lamongan ini akan menghasilkan 8 porsi. Jumlahnya sangat pas untuk anggota keluarga Anda, bukan? Nah, kalau sudah jadi jangan lupa untuk menyantapnya bersama supaya kelezatan yang tercipta dari resep nasi boranan khas Lamongan semakin terasa. Salam koki!