Resep Membuat Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Khas Jogja

Advertisement

Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Khas Jogja – Ada lagi sambal yang nikmat di Jogja. Sambal tersebut sama dengan sambal goreng krecek yang ada di gudeg pada umumnya. Hanya saja, untuk mengolahnya ditambahkan kacang tolo dan bumbu serta bahan yang dibutuhkan pun sedikit berbeda. Kalau ditanya soal rasanya, pastilah enak dan cocok untuk menjadi bahan pelengkap gudeg,

Di Jogja, Anda bisa menemui gudeg dengan sambal khas ini. Akan tetapi, kalau Anda ingn mencoba mengolahnya sendiri di rumah, resep sambal goreng krecek kacang tolo khas Jogja sudah hadir untuk membantu Anda menghidangkannya. Caranya cukup mudah dan gampang sekali diterapkan.

Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Khas Jogja

Bahan:

• 100 gram krecek atau kulit sapi
• 100 gram kacang tolo
• 1 ¼ liter santan dari ¾ butir kelapa
• 6 buah cabai rawit hijau
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 ¾ sendok teh garam
• 1 sendok teh air asam Jawa (1 sendok teh asam Jawa dicampur 1 sendok makan air panas)

Bumbu Halus:

• 2 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Pertama-tama persiapkan semua bahan yang dibutuhkan, kemudian rendam kacang tolo selama 2 jam dan rebus sampai empuk. Sisihkan
2. Cuci bersih kreceknya atau bisa juga direndam dalam air selama beberapa menit sampai minyak dan kotorannya mengapung
3. Kemudian panaskan minyak untuk menumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam serta serai sampai harum
4. Masukkan juga cabai rawit hijau dan merah serta aduk sampai layu
5. Tambahkan krecek, kacang tolo, gula merah dan garam. Aduk sampai merata.
6. Tuangkan santan lalu aduk rata. Masak sampai sesekali diaduk hingga kental. Saat akan diangkat, tambahkan air asam
7. Aduk rata kembali, kemudian angkat dan sajikan di mangkuk atau piring saji.
8. Sambal goreng krecek kacang tolo siap dinikmati

Resep sambal goreng krecek kacang tolo khas Jogja ini akan menghasilkan sambal krecek dengan kacang tolo yang sudah pasti nikmati disantap bersama gudeg. Tapi, kalau tidak ada gudeg, Anda bisa menyantapnya bersama nasi putih biasa dengan lauk-lauk olahan Anda yang sesuai dengan selera keluarga. Tetap enak, kok walaupun tidak dimakan bersama gudeg. Baca Juga : Resep Membuat Opor Telur Khas Jogja

Sekian resep sambal goreng krecek kacang tolo khas Jogja. Semoga panduan ini bermanfaat untuk Anda. Jangan lupa membagi resepnya kepada teman-teman dan saudara, ya. Salam koki!