Resep Membuat Rawon Setan Khas Surabaya

Advertisement

Resep Rawon Setan Khas Surabaya – Rawon daging merupakan makanan yang sudah tidak asing bagi Anda, karena di Indonesia sendiri sudah banyak yang menyajikan olahan ini. Namun, di Surabaya ada rawon dengan nama lain, yakni rawon setan. Rawon ini dijual di salah satu restoran di Surabaya yang merupakan milik Mbak Endang. Sebenarnya rawon ini sama dengan rawon pada umumya, hanya saja disajikan komplit dengan tambahan pelengkap. Filosofi dari namanya juga unik, yaitu dulu warung ini buka dari mulai malam sampai subuh, pas dengan waktu keluarnya setan. Jadi, dinamakan rawon setan karena sejarah awal mula bukanya, bukan rawon dengan bahan baku daging setan.

Anda pun bisa membuatnya di rumah dengan resep rawon setan khas Surabaya yang sudah terkenal. Selanjutnya, Anda tinggal mengaplikasikannya sekreatif mungkin. Bacalah resep rawon setan khas Surabaya dengan cermat supaya tidak bingung nantinya.

Rawon Setan Khas Surabaya

Bahan:

• 1 kg daging sapi untuk rawon
• ½ kg tulang sapi
• 7 sendok makan minyak goreng
• 2.000 ml air

Bumbu Rempah:

• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh asam Jawa
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah jeruk purut, ambil kulit wanginya

Bumbu Halus:

• 1 ruas kunyit
• 1 sendok makan garam
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 sendok makan ketumbar
• 8 buah bawang merah
• 12 buah kluwak, diambil isinya dan sangrai sampai kering
• 17 buah bawang merah
• Terasi secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Tauge pendek, seduh
• Bawang goreng secukupnya
• Timun cincang secukupnya
• Sambal terasi secukupnya
• Kerupuk udang secukupnya
• Telur asin, belah menjadi dua bagian

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging dan tulang sapi. Lalu rebus keduanya hingga empuk dan matang.
2. Angkat dan dinginkan beberapa menit sebelum dipotongi sesuai selera Anda
3. Setelah sudah dipotong, Anda bisa menyisihkannya terlebih dahulu untuk menumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging bersama dengan semua bumbu rempah. Tutup panci dan biarkan daging empuk serta bumbunya meresap
5. Cicipi jika rasanya kurang, kemudian tambahkan bumbu lagi. Kalau sudah pas, baru angkat
6. Sajikan di mangkuk saji bersama bahan pelengkap
7. Rawon setan siap dinikati

Baca Juga : Resep Membuat Cenil Khas Jogja
Sudah bisa menyajikannya dengan resep rawon setan khas Surabaya, bukan? Kalau orang lain bisa, kenapa Anda tidak bisa? Lanjutkan memasak Anda di dapur dan terus berlatih untuk ke masakan berikutnya. Baiklah, resep rawon setan khas Surabaya pamit. Semoga Anda bisa menghidangkan hidangan ini dengan istimewa. Salam koki!