Resep Martabak Kubang Khas Padang

Advertisement

Resep Martabak Kubang Khas Padang – Sering kita menemukan nama makanan yang terdengar aneh, namun nama yang aneh tidak menjamin bahwa rasanya juga aneh. Justru sebaliknya, dibalik nama makanan yang aneh ini bisa ditemukan rasa yang fantastis.
Baca juga : Resep Ketupat Cubadak khas Padang

Martabak Kubang Khas Padang

Martabak yang satu ini sering disebut dengan sebutan martabak kubang atau martabak mesir. Martabak dengan perpaduan rasa Padang dan India ini termasuk dalam keluarga martabak telur yang ada di Sumatera Barat. Sayangnya, sangat sulit untuk menemukan kedai/warung penjual martabak kubang padahal rasa dan tampilannya cukup menggugah selera. Tapi tidak berarti kamu tidak bisa membuatnya sendiri, ini mungkin akan menjadi lebih menarik ketika kamu bisa menikmati martabak hasil karya sendiri. Untuk membuatnya agak sedikit rumit, karena nantinya kita akan membutuhkan beberapa bahan yang digunakan sebagai kuah, isi, dan juga bahan tumisan. Langsung saja, kita cek detail pembuatan martabak kubang ini dalam resep martabak kubang berikut:

Bahan kuah

• Kecap asin 2 sendok makan
• 2 sendok teh cuka
• Air 100 ml
• Gula pasir 1 sendok makan
• Bawang Bombay yang diiris tipis 80 gr
• Cabai hijau yang diiris bulat 2 buah
• Tomat merah besar 1 buah

Bahan tumisan

• Minyak sayur 3 sendok makan untuk menumis
• Bawang Bombay 90 gram yang telah diiris tipis
• Daging sapi giling 200 gram
• Serai 1 batang
• Kecap manis 1 sendok makan
• Daun jeruk 3 lembar
• Garam 1 sendok teh
• Merica bubuk ½ sendok teh
• Kari bubuk 2 sendok teh
• Santan kental 100 ml

Isi

• Bawang Bombay 100 gram yang diiris tipis
• Cabai hijau 2 buah
• Daun bawang dan seledri secukupnya yang diiris tipis
• Telur bebek 2 buah

Bumbu halus

• Bawang merah10 butir
• Jahe 8 ruas jare yang telah dikupas
• Kemiri 20 gram
• Bawang putih 5 siung

Kulit

• Tepung terigu ¼ kg
• Air 140 ml
• Minyak sayur 50 ml
• Garam secukupnya

Cara membuat martabak kubang/mesir

1. Kuah: didihkan air dan campurkan kecap asin, garam dan gula kemudian angkat. Masukkan cuka, cabai, tomat, bawang Bombay, aduk rata kemudian sisihkan.
2. Daging sapi tumis: siapkan minyak yang telah dipanaskan. Masukkan bawang Bombay dan tumis hingga harum. Terakhir masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna dan empuk. Masukkan semua bahan tumisan daging sapi, aduk rata hingga matang. Tuang santan dan aduk terus sampai air menyusut, kemudian angkat. Dinginkan lalu campurkan tumisan dengan bumbu yang telah dihaluskan dan juga bahan isian
3. Kulit: uleni semua bahan pembuat kulit hingga kalis kemudian bagi adonan 6 bagian. Ambila satu persatu bagian kemudian pipihkan dan ratakan dalam ajan martabak.
4. Masukkan isian tepat di tengah kulit kemudian ratakan dan lipat seperti amplop.
5. Goreng hingga martabak matang dan berwarna kecoklatan.
6. Sajikan bersama dengan kuah.

Agak sedikit rumit untuk mengikuti resep martabak kubang karena kita harus menyediakan berbagai macam bahan, namun ini setara dengan rasa lezat yang ditawarkan. Dengan aroma rempah khas Padang dan India dijamin ini akan memuaskan.
Baca juga : Resep Kalio Daging Sapi Khas Padang