Resep Gulai Itiak Hijau Khas Padang

Advertisement

Resep Gulai Itiak Hijau Khas Padang – Mendengar namanya saja sudah terbayang sensasi lezat, pedas dan gurih yang terkandung dalam sajian bebek yang dimasak dan disajikan dengan rendaman cabai hijau. Itiak atau bebek mempunyai kandungan gizi yang luar biasa banyaknya. Selain itu, tekstur dan rasa bebek yang khas membuat makanan ini menjadi yang terfavorit diantara masakan lainnya, khususnya bagi mereka penggemar sensasi pedas. Baca Juga : Resep Ayam Bakar Bumbu Khas Padang

Gulai Itiak Hijau Khas Padang

Penasaran bagaimanan cara membuat bebek cabai hijau dari padang ini? Daripada penasaran berlebih, langsung saja simak resep gulai itiak hijau berikut.

Bahan yang diperlukan untuk membuat gulai itiak hijau

• 1 ekor bebek yang telah dipotong menjadi 4 hingga 6 bagian
• 1 sdm air asam jawa
• 1sdt garam
• 2 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 2 ruas jari lengkuas/laos
• 300 gram cabai hijau
• 1 buah tomat hijau yang dipotong kecil
• ¾ liter air matang
• Minyak 100 ml untuk menumis
• Bawang goreng secukupnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 2 cm kunyit
• 8 butir bawang merah
• 10 buah cabai hijau
• 5 buah cabai rawit hijau
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Siapkan daging bebek, kemudian bersihkan lalu asapi dengan api sedang hingga minyak keluar dan aroma khas bebek tercium wangi. Potong dan bersihkan.
2. Panaskan minyak kemudian tumis semua bumbu halus hingga tercium aroma harum.
3. Masukkan daging bebek kemudian tambahkan daun jeruk purut, asam jawa, garam, gula pasir, penyedap rasa, daun kunyit, serai, tomat dan air atau santan. Untuk santan, gunakan jika memang suka, jika tidak abaikan.
4. Rebus/ungkep daging bebek hingga bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
5. Masukkan bawang goreng ketika itik masih setengah matang.
6. Aduk dan rebus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan diatas piring saji.

Tips:
Agar masakan olahan daging bebek sempurna, maka perlu juga untuk memperhatikan cara pembersihan dan pemotongan yang benar. Nah, jika kamu melakukan semuanya sendiri mulai dari tahap penyembelihan, maka kamu perlu memperhatikan tips singkat dibawah ini:

1. Siapkan air kemudian didihkan
2. Siramkan pada bebek yang baru saja disembelih agar mudah untuk mencabuti bulu-bulunya.
3. Hilangkan bulu halus dan juga keluarkan aroma khas bebek dengan cara memanggangnya dengan api sedang.
4. Sisanya bersihkan menggunakan ampas kelapa.
5. Potong bebek sesuai dengan selera kemudian bersihkan kembali.
6. Lumuri bebek yang telah dipotong dengan bumbu, jeruk nipis dan bawang putih agar aroma amis menghilang.

Sekian resep gulai itiak hijau yang bisa kami sajikan, jika suka silakan catat, praktikkan dan kunjungi resep kami yang lainnya. baca juga : Resep Bubur Kampiun Khas Minang